绒山羊为人类提供的产品中，以肉、绒、毛、毛皮、板皮等为主，其次还有肠衣、有机肥料等。这些产品有着不同于其他畜产品的特殊价值。

（一）山羊绒山羊绒在国际市场上又称“开士米”，这是由于最早克什米尔地方的居民，用当地山羊和我国西藏山羊新产品绒毛编织轻薄柔软的披肩，远销外地而得名。山羊绒是指绒毛山羊被毛中底层纤细柔软的毛纤维而言，它同马海毛（安哥拉山羊毛）、免毛、骆驼毛等都属于天然纤维中特种毛纤维，用以生产具有特殊风格的毛织品，是毛纺工业的高级原料，有纤维“宝石”之称。

我国生产的山羊线纤维较细，绒纤直径一般为14-17微米，绒长40~50毫米，强度4.08~5.66克，光泽明亮如经样。

其织品具有轻、暖、手感柔软滑爽三大特点，属高档高品，是当条合温难式的理想衣着之一。我国山羊级产量局世界首位本提颗你而明名。山羊绒是我国传统的出口物资，售价为轴羊毛的7~8倍，近年，我国用山羊绒加工织成的羊绒衫，已英前北英，西政等地，顺要欢迎，山羊我价格日超升高。毛。从得沉时七，口羊毛包括普通山羊粗毛和安哥拉山羊从普通地方品种山羊、毛皮山羊、胸用山羊以及级毛山译身上剪取的租毛，长且较硬，统称为山羊粗毛。其用途较为广委.是长毛绒、人造毛皮、绒布、毡毯、工业呢、布慢呢、座垫、毛笔排笔、画笔、各种刷和民族用品等方面的主要原料，需要量很大。我国生产的山羊粗毛大部分用于出口，远销国外。

（三）山羊肉山羊肉同锦羊肉相比较，色泽较红，脂肪含量低并主要沉积在皮下和内脏器官周围。山羊肉中蛋白质含量为20.65%，脂肪含量4.3%，灰分1.25%，其营养价值与中等肥度牛肉相似，特别是山羊肉的胆固醇含量在各种肉类中最低，是忌食高胆固醇的人的一种比较理想的肉食。（四）山羊毛皮和板皮山羊的毛皮可分为羔皮、裘皮和绒皮三类均可制衣。其中羔皮又称猾子皮，是羔羊生后1~3日内宰杀剥取的毛皮。我国山东省荷泽、济宁两地区所产青山羊猾子皮，具有行云流水样的波纹，图案和色泽都很美观，主要做女式翻毛外衣。

（五）山羊肠衣山羊肠衣质地坚韧，是用于加工香肠、弦网、肠绒等的优等原料。